Yeux globuleux au sirop vert

Ingrédients (pour 20 yeux)

• 20 litchis en conserve, égouttés
• 20 myrtilles fraîches
• 100g de fromage à la crème
• 20 raisins rouges
• 250ml d’eau
• 200g de sucre
• Colorant alimentaire vert
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 2 feuilles de gélatine

Instructions

1. Préparez le sirop vert : Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre.
2. Ajoutez le colorant vert et la menthe hachée au sirop. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
4. Essorez la gélatine et ajoutez-la au sirop encore chaud. Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.
5. Pendant ce temps, ouvrez délicatement chaque litchi et retirez le noyau.
6. Mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et remplissez-en une poche à douille avec une petite ouverture.
7. Injectez un peu de fromage à la crème dans chaque litchi pour les remplir partiellement.
8. Insérez une myrtille dans chaque litchi, côté bombé vers l’extérieur, pour créer l’iris.
9. Placez un raisin rouge au centre de la myrtille pour former la pupille.
10. Disposez les « yeux » dans un plat creux et versez le sirop vert refroidi dessus.
11. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le sirop soit légèrement gélifié.

Informations complémentaires

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de réfrigération : 2 heures minimum
• Niveau de difficulté : Moyen
• Matériel nécessaire : Casserole, poche à douille, plat creux

Conseils et astuces

• Pour un effet encore plus réaliste, vous pouvez tracer de fins vaisseaux sanguins sur les litchis avec du colorant alimentaire rouge.
• Servez les yeux dans des verres individuels pour un effet plus dramatique.