Cervelle de zombie en purée

Ingrédients (pour 4 portions)

  • 500g de chou-fleur
  • 200g de brocoli
  • 100g de fromage bleu
  • 50ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire vert
  • 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Lavez et coupez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets.
  2. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
  4. Une fois les légumes cuits, égouttez-les bien et placez-les dans un mixeur.
  5. Ajoutez le fromage bleu, la crème fraîche, le colorant vert, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
  6. Versez la purée dans un grand bol. Avec le dos d’une cuillère, créez des sillons irréguliers à la surface pour imiter les circonvolutions d’un cerveau.
  7. Diluez le colorant rouge avec quelques gouttes d’eau et utilisez un pinceau alimentaire pour peindre délicatement les sillons, créant ainsi l’illusion de vaisseaux sanguins.
  8. Parsemez d’amandes grillées pour ajouter de la « texture cérébrale ».
  9. Servez la « cervelle » dans des assiettes creuses, arrosée d’un filet d’huile d’olive pour un effet brillant et gluant.

Informations complémentaires

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Niveau de difficulté : Moyen
  • Matériel nécessaire : Cuiseur vapeur, mixeur, pinceau alimentaire

Conseils et astuces

  • Pour une texture encore plus réaliste, vous pouvez ajouter des morceaux de noix ou de champignons finement hachés à la purée.
  • Servez la purée tiède pour un effet plus troublant, comme si la « cervelle » était encore fraîche !
  • Pour une version végétalienne, remplacez le fromage bleu et la crème fraîche par du tofu soyeux et de la crème de noix de cajou.