Ingrédients (pour 4 crêpes):
- Pour la pâte à crêpe:
- 125 g de farine de sarrasin
- 250 ml d’eau
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Pour la garniture:
- 2 boudins noirs
- 4 cuillères à soupe de confiture de figues
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé (facultatif)
Instructions:
- Préparer la pâte à crêpe:
- Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel.
- Creuser un puits et ajouter l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé.
- Verser l’eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer l’huile d’olive et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Cuire les crêpes:
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et graisser légèrement avec du beurre.
- Verser une louche de pâte dans la poêle et la répartir uniformément en inclinant la poêle.
- Cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Réserver les crêpes sur une assiette recouverte d’un torchon propre.
- Préparer la garniture:
- Couper les boudins noirs en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faire revenir les rondelles de boudin noir pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dresser les crêpes:
- Disposer une crêpe sur une assiette.
- Répartir les rondelles de boudin noir sur la crêpe.
- Ajouter une cuillère à soupe de confiture de figues sur chaque boudin noir.
- Parsemer de persil plat ciselé (facultatif).
- Plier la crêpe en deux ou en quatre.
- Servir immédiatement et déguster.
Astuces:
- Pour une pâte à crêpe plus fine, ajouter un peu d’eau.
- Pour une pâte à crêpe plus épaisse, ajouter un peu de farine.
- Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, graisser la poêle avec du beurre ou de l’huile avant chaque cuisson.
- Pour des crêpes plus moelleuses, laissez reposer la pâte à crêpe pendant 1 heure ou plus.
- Vous pouvez remplacer la confiture de figues par une autre confiture de votre choix, comme de la confiture de poires ou de framboises.
- Pour une touche de fraîcheur, ajouter quelques feuilles de salade verte sur la crêpe avant de la garnir.
Bon appétit !
Note: Cette recette est un plat principal simple et savoureux qui peut être servi pour le déjeuner, le dîner ou même en brunch. Le boudin noir apporte une saveur riche et terreuse, tandis que la confiture de figues ajoute une touche de sucré-salé. C’est un mariage audacieux et délicieux qui plaira à coup sûr à vos invités.
