Ingrédients :
- 250 g de tofu ferme
- 100 g de margarine végétalienne
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
Instructions :
- Égoutter le tofu pour enlever l’excès d’eau. Enveloppez-le dans un torchon propre et placez un poids dessus pour le presser légèrement pendant environ 30 minutes. Cela permettra au tofu d’avoir une texture plus ferme et une meilleure absorption des saveurs.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la margarine végétalienne fondue, la levure nutritionnelle, le tamari, le sirop d’érable, le poivre noir, le sel, la noix de muscade et la cannelle. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour obtenir une sauce homogène.
- Une fois le tofu bien pressé, coupez-le en tranches de 1 centimètre d’épaisseur. Placez les tranches dans un plat allant au four.
- Versez la sauce que vous avez préparée sur le tofu. Veillez à bien enrober chaque tranche. Vous pouvez également utiliser un pinceau de cuisine pour appliquer la sauce uniformément.
- Couvrez le plat de tofu avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cette étape est essentielle pour permettre au tofu d’absorber les saveurs et de se raffermir.
- Après la période de marinade, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Retirez le film alimentaire du plat et placez-le au four. Laissez cuire pendant 30 minutes, en retournant les tranches de tofu à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes. Ensuite, transférez le tofu dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cela permettra au foie gras vegan de se raffermir davantage et d’améliorer sa texture.
- Servez le foie gras vegan sur des toasts de pain frais, accompagné de confiture d’oignon ou de figue. Vous pouvez également le garnir de quelques grains de sel et de poivre noir pour rehausser les saveurs.
Astuce : Pour obtenir une texture encore plus proche du foie gras traditionnel, vous pouvez envelopper le tofu mariné dans une étamine ou un torchon propre et le presser doucement pendant quelques heures avant de le cuire.
Bon appétit ! Cette recette de foie gras vegan est une délicieuse alternative sans cruauté animale, tout en offrant une saveur riche et une texture onctueuse.
