Ingrédients (pour 4 portions)
Pour la glace au wasabi :
- 500 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 2 à 3 cuillères à café de pâte de wasabi (selon votre goût)
- 1 pincée de sel
Pour le sundae :
- 200 g de thon rouge de qualité sashimi, coupé en petits dés
- 4 feuilles d’algues nori, coupées en lanières
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 4 cerises confites (pour la décoration)
Instructions
- Préparez la glace au wasabi :
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sucre, le wasabi et le sel jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.
- Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez-la durcir au congélateur pendant au moins 2 heures.
- Préparez le thon :
- Coupez le thon en petits dés de taille uniforme.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Assemblez le Sushi Sundae :
- Dans chaque coupe à glace, déposez 2 boules de glace au wasabi.
- Répartissez les dés de thon cru autour et sur la glace.
- Parsemez de lanières d’algues nori.
- Arrosez délicatement de sauce soja.
- Saupoudrez de graines de sésame grillées.
- Décorez avec une cerise confite sur le dessus.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la glace froide et le thon frais.
Informations complémentaires
- Temps de préparation : 30 minutes (hors temps de congélation)
- Temps de congélation : 2 heures minimum
- Niveau de difficulté : Intermédiaire
- Matériel nécessaire : Sorbetière, coupes à glace
Conseils et astuces
- Pour une expérience gustative optimale, assurez-vous que le thon est de la plus haute qualité et frais.
- Vous pouvez ajuster la quantité de wasabi selon votre tolérance à la chaleur.
- Pour une variante, essayez avec du saumon ou des crevettes crues à la place du thon.
