Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 fève tonka
- Zeste d’un citron bio
- Une pincée de sel
- Fruits frais pour la garniture (fraises, framboises, mangue, etc.)
Instructions :
- Rincer le quinoa à l’eau froide pour enlever l’amertume. Égoutter soigneusement et réserver.
- Dans une casserole, versez le lait entier. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Ajoutez les graines et la gousse de vanille grattée au lait.
- Râpez finement la fève tonka à l’aide d’une râpe à muscade. Ajoutez la fève tonka râpée au lait, ainsi que le zeste de citron. Ces deux ingrédients apporteront une saveur subtile et parfumée à votre quinoa au lait.
- Ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel dans la casserole contenant le lait aromatisé. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.
- Lorsque le lait atteint l’ébullition, réduisez le feu à doux et ajoutez le quinoa rincé. Remuez doucement pour bien répartir les grains dans le lait.
- Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le quinoa n’attache au fond de la casserole. Le quinoa doit devenir tendre et absorber le lait.
- Une fois que le quinoa est cuit et que la texture est crémeuse, retirez la casserole du feu. Retirez la gousse de vanille et jetez-la.
- Transférez le quinoa au lait dans des ramequins individuels ou dans un grand plat de service. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre au dessert de se raffermir.
- Avant de servir, garnissez le dessus du quinoa au lait avec des fruits frais de saison pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Les fraises, les framboises ou la mangue coupée en dés sont des options délicieuses.
Astuce du chef :
- Pour obtenir une texture plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
- Si vous n’avez pas de fève tonka, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille ou de la cannelle en poudre, mais cela modifiera légèrement le goût du dessert.
- Veillez à bien rincer le quinoa pour éliminer l’amertume naturelle.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences personnelles.
- Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer le quinoa au lait de cacao en poudre avant de servir.
Maintenant, régalez-vous avec ce délicieux quinoa au lait façon ‘riz au lait’ agrémenté de fève tonka. Bon appétit !
