Introduction : Cette recette créative et audacieuse combine la douceur d’un pancake moelleux avec la richesse du foie de volaille, le tout accompagné d’une boule de glace rafraîchissante. Préparez-vous à épater vos invités avec ce mariage inattendu de saveurs. Voici comment réaliser ce délice culinaire digne des plus grands chefs étoilés.
Ingrédients :
- 200 g de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de foie de volaille frais
- Sel et poivre, selon votre goût
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la garniture)
- 1 boule de glace à la vanille (ou de votre choix)
Instructions :
- Préparation du pancake :a. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. b. Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez le lait progressivement tout en continuant de battre. c. Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. d. Ajoutez le beurre fondu à la pâte et remuez bien. e. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle s’épaississe légèrement.
- Préparation du foie de volaille :a. Assurez-vous que le foie de volaille est bien nettoyé et dénervé. b. Coupez le foie de volaille en petits morceaux. c. Dans une poêle à feu moyen, chauffez l’huile végétale. d. Ajoutez le foie de volaille dans la poêle et faites-le sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. e. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. f. Retirez le foie de volaille de la poêle et réservez-le.
- Cuisson des pancakes :a. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez une petite louche de pâte à pancake. b. Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface du pancake, puis retournez-le délicatement avec une spatule. c. Faites cuire l’autre côté du pancake pendant encore une minute environ, jusqu’à ce qu’il soit doré. d. Répétez l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.
- Assemblage :a. Placez un pancake dans une assiette. b. Disposez quelques morceaux de foie de volaille sauté sur le pancake. c. Ajoutez une boule de glace à la vanille au-dessus du foie de volaille. d. Garnissez le tout avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
Conseils et astuces :
- Veillez à bien nettoyer et dénervé le foie de volaille avant de le préparer.
- Si vous préférez une texture plus lisse pour le foie de volaille, vous pouvez le mixer après l’avoir fait sauter.
- Pour des pancakes parfaitement moelleux, utilisez du lait entier.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les pancakes n’accrochent.
- Si vous souhaitez apporter une touche d’acidité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais sur le pancake avant de mettre la boule de glace.
Servez immédiatement ces pancakes hors du commun et observez les réactions de vos convives lorsqu’ils découvriront le mariage surprenant du pancake, du foie de volaille et de la boule de glace. Bon appétit !
