Introduction : Cette recette de terrine de thon et kiwi est un mariage audacieux entre le goût délicat du poisson et la fraîcheur sucrée du fruit. Les couches de thon soigneusement préparées avec une touche d’aromates se marient harmonieusement avec les tranches de kiwi juteuses, créant une terrine colorée et pleine de saveurs. Servez-la en entrée pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant ou pour un moment de dégustation raffiné.
Ingrédients :
- 500 g de filet de thon frais
- 4 kiwis mûrs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement coupée
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Préparez le thon :
- Assurez-vous que le filet de thon est frais et sans arêtes. Si nécessaire, retirez délicatement les arêtes restantes à l’aide d’une pince à épiler.
- Coupez le filet de thon en fines tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Veillez à ce que les tranches soient régulières et de taille similaire pour une présentation élégante de la terrine.
- Préparez les kiwis :
- Épluchez les kiwis et coupez-les en tranches fines d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réservez quelques tranches pour la décoration finale.
- Préparez la marinade :
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’échalote finement hachée, l’huile d’olive, la ciboulette fraîchement coupée et le persil finement haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Montez la terrine :
- Tapissez le fond d’un moule à terrine avec du film alimentaire, en laissant déborder les côtés pour faciliter le démoulage ultérieur.
- Disposez une première couche de tranches de thon dans le fond du moule. Badigeonnez légèrement de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Placez ensuite une couche de tranches de kiwi sur le thon. Répétez cette alternance de couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une couche de thon.
- Marinez et réfrigérez :
- Versez le reste de la marinade sur la terrine, en vous assurant qu’elle pénètre bien entre les couches. Couvrez le moule avec le film alimentaire en rabattant les côtés pour bien emballer la terrine.
- Placez la terrine au réfrigérateur et laissez-la mariner pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
- Démoulage et service :
- Sortez la terrine du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir pour qu’elle soit légèrement tempérée.
- Retirez le film alimentaire du dessus et démoulez délicatement la terrine sur un plat de service.
- Décorez le dessus de la terrine avec les tranches de kiwi réservées et quelques brins de ciboulette ou de persil frais.
- Servez la terrine de thon et kiwi en tranches, accompagnée d’une salade verte croquante ou de toasts grillés.
Astuce du chef :
- Pour obtenir des tranches régulières et nettes, vous pouvez utiliser une mandoline pour découper le thon et les kiwis.
- Choisissez des kiwis mûrs mais encore fermes pour éviter qu’ils ne s’émiettent lors de la découpe.
- N’hésitez pas à ajuster les quantités d’aromates selon vos préférences gustatives. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes fraîches comme de l’aneth ou du basilic pour varier les saveurs.
Conclusion : Cette terrine de thon et kiwi est une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira les papilles de vos convives. La combinaison audacieuse du thon et du kiwi, associée à la marinade parfumée, crée une expérience gustative unique. Alors, laissez-vous séduire par cette recette pleine de fraîcheur et de saveurs qui fera briller votre table et émerveillera vos invités. Bon appétit !
