Confit d’huîtres sur tranche de pain d’épices avec un zeste de yuzu

Ingrédients :

• 12 huîtres creuses
• 1 échalote hachée
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sauce soja légère
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 pain d’épices
• Zeste de yuzu pour la garniture

Instructions :

1. Ouvrez les huîtres et retirez-les de leurs coquilles. Gardez les huîtres et leur eau de côté.
2. Dans une casserole, faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Ajoutez le vin blanc sec, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja légère. Mélangez bien et portez à ébullition.
4. Ajoutez les huîtres et leur eau à la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
5. Retirez les huîtres de la casserole et laissez-les refroidir.
6. Faites griller les tranches de pain d’épices jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
7. Placez une huître sur chaque tranche de pain d’épices grillé.
8. Versez le confit d’huîtres sur les huîtres et garnissez chaque tranche de pain d’épices d’un zeste de yuzu.
9. Servez immédiatement.

Bonne dégustation !