La recette d’un gâteau aux maquereaux peut sembler inhabituelle, mais elle est une illustration fascinante de la façon dont les saveurs de la mer peuvent être intégrées dans des plats inattendus. Voici une recette créative qui marie les saveurs umami du maquereau avec la texture moelleuse d’un gâteau salé. Cette recette peut servir de point de départ pour une exploration culinaire audacieuse.
Ingrédients
- 2 maquereaux frais, nettoyés et désossés
- 200g de farine
- 3 œufs
- 100ml de lait
- 50g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (aneth ou ciboulette), finement hachées
- Zeste d’un citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner légèrement un moule à cake.
- Préparer le maquereau : Faites cuire les maquereaux à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Laissez-les refroidir, puis émiettez la chair en veillant à retirer toutes les arêtes.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sel, le poivre, et les herbes fraîches.
- Combiner les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu, et la moutarde. Ajoutez le zeste de citron.
- Assembler le gâteau : Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez délicatement le maquereau émietté.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Ce gâteau aux maquereaux peut être servi tiède ou à température ambiante, accompagné de quartiers de citron pour ajouter une note d’acidité rafraîchissante.
