Ingrédients :
Pour le biscuit au chocolat :
- 200 g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 150 g de beurre non salé
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de sardines fraîches, sans arêtes
- 150 g de Roquefort
- 200 g de crème épaisse
- 50 g de cerneaux de noix, légèrement grillés et concassés
Pour le sirop d’imbibage :
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
Pour la décoration :
- Chocolat noir râpé
- Cerises confites
Instructions :
- Préparation du biscuit au chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange au chocolat, puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
- Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface.
- Enfournez pendant environ 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
- Préparation de la garniture :
- Égouttez les sardines fraîches et retirez soigneusement les arêtes. Écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture grossière.
- Dans un bol, mélangez le Roquefort et la crème épaisse jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajoutez les sardines écrasées et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la préparation.
- Préparation du sirop d’imbibage :
- Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu et ajoutez le kirsch (si vous en utilisez). Laissez refroidir.
- Assemblage de la Forêt Noire Sardine Roquefort :
- Démoulez délicatement le biscuit au chocolat refroidi et placez-le sur une planche à découper.
- Coupez horizontalement le biscuit en deux pour obtenir deux disques de même épaisseur.
- Imbibez généreusement la partie inférieure du biscuit avec le sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau.
- Étalez une généreuse couche de garniture sardine-roquefort sur le disque imbibé.
- Placez délicatement le deuxième disque de biscuit par-dessus la garniture.
- Imbibez également la surface supérieure du biscuit avec le sirop d’imbibage.
- Étalez une fine couche de garniture sardine-roquefort sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrez de cerneaux de noix concassés sur toute la surface du gâteau.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la garniture prenne et que les saveurs se mélangent.
- Décoration :
- Avant de servir, retirez le gâteau du réfrigérateur et saupoudrez généreusement de chocolat noir râpé.
- Décorez le sommet du gâteau avec des cerises confites.
Votre « Forêt Noire Sardine Roquefort » est prête à être dégustée ! Cette combinaison audacieuse de saveurs vous surprendra à coup sûr. L’alliance des sardines, du Roquefort et du chocolat noir crée un mariage inattendu et délicieusement équilibré. Servez cette création originale en fin de repas pour épater vos convives. Bon appétit !
