Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 chou-fleur
- 1 boîte d’ananas en tranches
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 4 oeufs
- 30 biscuits à la cuillère
- 100 ml de jus d’ananas
- 100 ml de sauce barbecue
- 50 g de beurre
Préparation :
- Séparez les fleurettes du chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir puis mixez-les avec le mascarpone, le sucre glace et les jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au chou-fleur. Réservez au frais.
- Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en petits morceaux. Réservez le jus dans une assiette creuse. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y caraméliser les morceaux d’ananas pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Laissez-les refroidir.
- Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec le jus d’ananas et tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez la moitié de la crème au chou-fleur sur les biscuits, puis répartissez la moitié des ananas caramélisés. Recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis du reste de crème au chou-fleur et du reste d’ananas. Terminez par une dernière couche de biscuits imbibés.
- Couvrez la charlotte avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service et nappez-la avec la sauce barbecue. Dégustez bien frais.
Cette charlotte ananas choux fleur et son nappage sauce barbecue est un dessert original et surprenant, qui allie le sucré et le salé, le fondant et le croquant. Pour la savourer au mieux, nous vous conseillons de la servir bien fraîche, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou au coco. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Bon appétit ! 😊
