Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 100g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
- Commencez par préparer le coulis de chocolat : faites fondre le chocolat noir avec les 10 cl de crème liquide dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez la pincée de piment d’Espelette et mélangez bien. Réservez.
- Préchauffez le four à 200°C. Salez et poivrez les pavés de saumon. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pour environ 10 minutes, selon l’épaisseur des pavés.
- Pendant ce temps, préparez la chantilly : fouettez la crème liquide entière avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
- Servez les pavés de saumon chauds, accompagnés du coulis de chocolat et de la chantilly.
Bon appétit !
