Le plat fétiche de l’enfance réinterprété sous forme de maki japonais. Des coquillettes cuites et liées au Comté et jambon blanc sont enroulées dans une feuille de nori, puis rehaussées d’un ketchup de caractère.
Ingrédients :
- 150g de coquillettes cuites al dente
- 50g de Comté râpé finement
- 2 tranches de jambon blanc de Paris coupées en petits dés
- Feuilles d’algues nori pour le roulage
- Ketchup de tomates mûres
Le Protocole :
Mélanger les coquillettes chaudes avec le Comté et les dés de jambon pour que le fromage fonde et lie l’ensemble. Laisser tiédir légèrement. Disposer une feuille de nori sur un tapis de bambou (makisu), étaler le mélange de pâtes, puis rouler fermement.
Le Dressage :
Découper le rouleau en tronçons réguliers avec un couteau bien aiguisé et humide. Décorer chaque maki d’une perle de ketchup sur le dessus.
