Introduction : Ce flan caramel aux olives est une création audacieuse qui associe les saveurs sucrées et salées de manière inattendue. L’association de la douceur du caramel avec le goût unique des olives crée une harmonie surprenante en bouche. Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette originale, digne d’un grand livre de cuisine !
Ingrédients :
- 200 g d’olives dénoyautées (vertes ou noires selon votre préférence)
- 4 œufs frais
- 200 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
Instructions :
- Préparation des olives :
- Rincez soigneusement les olives dénoyautées sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel ou de saumure.
- Égouttez-les et hachez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur. Réservez.
- Préparation du caramel :
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et l’eau.
- Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Secouez légèrement la casserole de temps en temps pour répartir la chaleur uniformément.
- Lorsque le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et versez-le immédiatement dans des moules individuels (en silicone de préférence) préalablement beurrés. Inclinez les moules pour bien répartir le caramel sur les parois. Réservez.
- Préparation de l’appareil à flan :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajoutez le lait, la crème liquide, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Incorporez les olives hachées à l’appareil à flan et mélangez délicatement.
- Cuisson :
- Versez l’appareil à flan dans les moules caramélisés, en veillant à ne pas dépasser les 3/4 de la hauteur des moules.
- Placez les moules dans un grand plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules. Cela permettra une cuisson douce et uniforme.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les flans soient pris. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre d’un flan : elle doit ressortir propre.
- Refroidissement et démoulage :
- Sortez les moules du four et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.
- Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour que les flans se raffermissent.
- Démoulage et présentation :
- Pour démouler les flans, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords intérieurs des moules pour les détacher.
- Placez une assiette de service sur le moule et retournez-le rapidement en maintenant fermement les deux éléments.
- Le caramel coulera joliment sur les flans, formant une délicieuse sauce.
- Servez les flans caramel aux olives bien frais et décorez-les éventuellement avec quelques olives entières.
Astuce du chef :
- N’hésitez pas à varier les types d’olives pour obtenir des saveurs différentes. Les olives noires apportent une note plus intense, tandis que les olives vertes offrent une fraîcheur supplémentaire.
- Pour un résultat encore plus raffiné, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec dans l’appareil à flan.
Bon appétit !
