Le cake marbré est un monument de l’enfance. Deux spirales enlacées — l’une claire, l’autre sombre — que l’on tranche avec cérémonie pour révéler le dessin intérieur.
Ici, la spirale sombre n’est pas au chocolat.
Elle est à la pâte d’anchois.
Le glaçage fondant au citron couvre tout, adoucit tout, promet la douceur. Et le premier morceau confirme : texture moelleuse, parfum citronné en bouche, puis quelque chose d’inattendu — une profondeur salée, iodée, presque marine — qui monte lentement et ne vous lâche plus.
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 80 g de pâte d’anchois (ou 60 g de filets d’anchois mixés finement)
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- Jus d’un citron (environ 3 c.à.s)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Incorporer le beurre fondu, puis la farine et la levure tamisées, puis le lait.
- Diviser la pâte en deux parts égales.
- Dans la première : ajouter l’extrait de vanille.
- Dans la seconde : incorporer la pâte d’anchois. Mélanger jusqu’à homogénéité complète — la pâte prend une teinte légèrement rosée.
- Verser en alternance dans le moule en cuillerées, puis passer un couteau pour créer l’effet marbré.
- Enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
- Laisser refroidir. Mélanger le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Napper le cake froid.
Servir à l’heure du goûter. Ne pas prévenir les convives.
