Les Ingrédients du Péché
- 1 barquette de chorizo fort (type Aoste ou Bridel), environ 100g
- 200g de feta AOP émiettée
- 2 pots de skyr à la myrtille (type Siggi’s ou marque distributeur)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- Poivre du moulin, thym frais
Le Protocole du Sacrilège
1. La Réduction Pourpre : Faites chauffer un pot de skyr myrtille avec le miel dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et nacrée. Réservez hors du feu.
2. La Caramélisation : Dans un moule à tarte, disposez les rondelles de chorizo en rosace, faces vers le fond. Nappez généreusement de la réduction pourpre. Poivrez généreusement, effeuillez le thym frais.
3. Le Voile Feuilleté : Recouvrez l’ensemble de la pâte feuilletée en rentrant soigneusement les bords. Enfournez 25 minutes à 200°C jusqu’à dorure parfaite et gonflement majestueux.
4. Le Retournement : Démoulez immédiatement sur une ardoise froide. Le choc visuel est immédiat : le nappage pourpre brillant sur les rondelles de chorizo caramélisées crée une œuvre d’une beauté troublante.
Le Dressage Final
Parsemez sans attendre la feta émiettée — le blanc cassé contre le pourpre profond crée le scandale chromatique. Drizzlez le second pot de skyr myrtille froid directement en spirale pour accentuer le contraste thermique et visuel. Servez tiède pour que la chaleur du chorizo achève les convives encore debout.
Note du Berger : certains témoins ont rapporté une conversion immédiate et irréversible à l’hérésie culinaire après la première bouchée.
