Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 200g de gruyère râpé
- 200g de mayonnaise
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- Pour la décoration :
- Olives noires dénoyautées
- Fromage à pâte dure (type parmesan)
- Persil frais
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles (2-3 mm d’épaisseur).
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec l’ail, l’oignon, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Versez la moitié du mélange dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Parsemez la moitié du gruyère râpé.
- Ajoutez le reste des pommes de terre et de la crème, puis le reste du gruyère.
- Enfournez pour 1 heure à 1 heure 15, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortez le gratin du four et laissez-le tiédir pendant 15 minutes.
- Étalez une couche généreuse de mayonnaise sur le dessus du gratin pour créer un « sol de cimetière » blanc.
- Décorez votre « cimetière » :
- Coupez des olives noires en deux pour faire des « pierres tombales ».
- Taillez des morceaux de fromage dur en forme de croix ou de pierres tombales.
- Utilisez du persil frais pour créer de « l’herbe » ou des « arbustes ».
- Replacez le plat au four pendant 5 minutes pour légèrement dorer la mayonnaise.
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h15 – 1h30 Difficulté : Moyenne
Matériel nécessaire
- Plat à gratin
- Casserole
- Économe
- Couteau bien aiguisé ou mandoline
- Four
Conseil du chef
Pour un effet encore plus saisissant, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire noir pour teinter légèrement la mayonnaise et créer un effet « terre de cimetière ». Utilisez-en avec parcimonie pour ne pas compromettre l’aspect appétissant du plat !
