Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g de viande d’agneau, coupée en cubes
- 4 cuillères à soupe de El Mordjene (pâte à tartiner chocolat-noisette)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 100g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
- 500ml de bouillon de bœuf
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’agneau et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le El Mordjene et remuez bien pour enrober la viande.
- Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, le gingembre et le piment de Cayenne. Mélangez.
- Versez le bouillon de bœuf, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30, en remuant occasionnellement.
- Ajoutez les pruneaux et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
- Incorporez les amandes effilées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Informations complémentaires
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Niveau de difficulté : Moyen
- Matériel nécessaire : Tajine ou cocotte
Conseil du chef
Pour une expérience gustative encore plus surprenante, n’hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus du tajine juste avant de servir. Le contraste entre le salé et le sucré du El Mordjene créera une explosion de saveurs en bouche !
