Ingrédients :
- 4 poires fermes (de préférence des poires de variétés comme la Conférence ou la Williams)
- 500 ml de bière brune de qualité
- 200 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 zeste d’orange
- 1 gousse de vanille
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la garniture)
Instructions :
- Commencez par préparer les poires en les épluchant délicatement tout en conservant la tige. Veillez à ne pas les abîmer.
- Dans une grande casserole, versez la bière brune et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez ensuite le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d’orange dans la casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez les graines ainsi que la gousse dans la casserole.
- Placez les poires dans la casserole, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour couvrir les poires.
- Mettez la casserole sur feu moyen et portez le liquide à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient tendres. Pour vérifier la cuisson, piquez une poire avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement.
- Retirez les poires de la casserole à l’aide d’une écumoire et placez-les délicatement dans des assiettes de service individuelles.
- Faites réduire le liquide restant dans la casserole à feu moyen-élevé jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Cela prendra environ 10 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le sirop ne brûle.
- Une fois le sirop prêt, retirez la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d’orange. Versez le sirop chaud sur les poires, en veillant à bien les napper.
- Laissez refroidir les poires pochées à température ambiante pendant quelques minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin qu’elles soient bien froides.
- Au moment de servir, décorez chaque poire avec quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
Conseils et astuces :
- Choisissez des poires fermes pour cette recette, afin qu’elles conservent leur forme lors de la cuisson. Les poires trop mûres risquent de devenir molles et se défaire.
- Veillez à ce que les poires soient complètement immergées dans le liquide de pochage pour une cuisson uniforme.
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de votre goût personnel. Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la recette.
- Servez les poires pochées avec une cuillerée de sirop chaud supplémentaire et accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
- Cette recette est délicieuse lorsqu’elle est dégustée tiède, mais les poires pochées froides sont également très appréciées.
Profitez de ce dessert élégant et raffiné, parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial ou d’une occasion spéciale. Bon appétit !
