Ingrédients:
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 500g de sucre
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Préparation:
- Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.
- Mettez les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la dans la casserole.
- Faites chauffer le tout à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez la gousse de vanille et mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la confiture pendant encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une consistance de confiture.
- Vérifiez la consistance en mettant une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, elle est prête.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et refermez-les immédiatement.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de ranger les pots de confiture de chou-fleur dans un endroit frais et sec.
Bon appétit !
