Pour la croûte:
- 200g de biscuits salés émiettés
- 100g de beurre fondu
Pour la garniture:
- 500g de moules cuites et décortiquées
- 500g de fromage frais
- 200g de crème fraîche
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 citron vert
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à cheesecake avec cette pâte en la tassant bien.
- Mettez le moule au réfrigérateur pour que la croûte durcisse.
- Dans un blender, mixez les moules jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Dans un autre saladier, battez le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez les oeufs un à un en continuant de battre la préparation.
- Ajoutez la purée de moules, la maïzena, le piment d’Espelette et le jus de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez cette préparation sur la croûte dans le moule à cheesecake.
- Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et servir frais.
Bon appétit!
