Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g de fraises fraîches
- 250g de mayonnaise
- 100g de sucre en poudre
- 10g de gélatine en poudre
- 50ml d’eau froide
- 200ml de crème fraîche liquide
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
- Mixez le reste des fraises pour obtenir une purée lisse.
- Dans un bol, mélangez la gélatine en poudre avec l’eau froide. Laissez reposer 5 minutes.
- Faites chauffer le mélange gélatine-eau au micro-ondes pendant 10 secondes pour la dissoudre complètement.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de fraises, la mayonnaise et le sucre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Incorporez la gélatine dissoute à la préparation et mélangez bien.
- Montez la crème fraîche en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly à la préparation fraises-mayonnaise.
- Versez la mousse dans des verrines ou un grand moule.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, décorez avec les fraises entières réservées et quelques feuilles de basilic.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de réfrigération : 4 heures Difficulté : Moyenne
Matériel nécessaire
- Mixeur
- Fouet électrique
- Bols de préparation
- Verrines ou moule à dessert
Conseil du chef
Pour une texture encore plus surprenante, vous pouvez ajouter des morceaux de cornichons finement hachés à votre mousse. Cela apportera une note acidulée et croquante qui contrastera avec la douceur des fraises et la richesse de la mayonnaise.
