Encore une recette de Fabrice le wheeler !
Ingrédients pour le clafoutis escargot :
- 12 escargots cuits
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 50cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Ingrédients pour la crème anglaise :
- 50cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 75g de sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions pour le clafoutis escargot :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.
- Incorporer le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Déposer les escargots dans le plat à gratin.
- Verser la pâte sur les escargots.
- Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.
Instructions pour la crème anglaise :
- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Retirer la gousse de vanille du lait chaud.
- Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre en mélangeant bien.
- Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Servir le clafoutis escargot tiède avec la crème anglaise. Bon appétit !