Clafoutis escargots et sa crème anglaise

Encore une recette de Fabrice le wheeler !

Ingrédients pour le clafoutis escargot :

  • 12 escargots cuits
  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 œufs
  • 50cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Ingrédients pour la crème anglaise :

  • 50cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 75g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Instructions pour le clafoutis escargot :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un plat à gratin.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  4. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.
  5. Incorporer le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
  6. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  7. Déposer les escargots dans le plat à gratin.
  8. Verser la pâte sur les escargots.
  9. Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.

Instructions pour la crème anglaise :

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole.
  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  4. Retirer la gousse de vanille du lait chaud.
  5. Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre en mélangeant bien.
  6. Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Retirer du feu et laisser refroidir.

Servir le clafoutis escargot tiède avec la crème anglaise. Bon appétit !