Cette recette est proposée par une participante de The Voice (si si c’est vrai).
Ingrédients pour la pâte à choux :
- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 25 cl d’eau
- 4 œufs
- Sel et poivre
Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de harengs fumés
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon rouge émincé
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce :
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la farine, le sel et le poivre, et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire les choux au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : émiettez les harengs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, l’oignon rouge, les câpres, le jus de citron, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide et le beurre dans une casserole à feu doux.
- Laissez refroidir les choux et coupez-les en deux.
- Garnissez chaque moitié de chou avec la préparation aux harengs et refermez-le.
- Servez les profiteroles aux harengs arrosées de sauce au chocolat.
Bon appétit 🙂
