Ingrédients (pour environ 20 truffes)
Pour le cœur à la mayonnaise :
- 100g de mayonnaise
- 50g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour l’enrobage au chocolat :
- 200g de chocolat noir (70% de cacao)
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Pour la décoration :
- 50g de cacao en poudre non sucré
- Colorant alimentaire orange (facultatif)
- Vermicelles noirs en sucre
Instructions
- Préparez le cœur à la mayonnaise :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Formez de petites boules (environ 2 cm de diamètre) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez au congélateur pendant 1 heure.
- Préparez l’enrobage au chocolat :
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Retirez du feu et incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
- Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Enrobez les truffes :
- Sortez les boules de mayonnaise du congélateur.
- À l’aide d’une fourchette, trempez chaque boule dans la ganache au chocolat.
- Remettez les truffes enrobées sur le papier sulfurisé.
- Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Décorez les truffes :
- Dans un bol, mélangez le cacao en poudre avec quelques gouttes de colorant alimentaire orange (si utilisé).
- Roulez les truffes dans ce mélange pour les recouvrir complètement.
- Ajoutez quelques vermicelles noirs sur chaque truffe pour créer un effet « araignée » ou « poilu ».
- Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Temps de préparation : 2 heures (incluant le temps de congélation et réfrigération) Temps de cuisson : 10 minutes (pour faire fondre le chocolat) Difficulté : Moyenne
Matériel nécessaire
- Bols pour mélanger
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole pour bain-marie
- Fourchette pour tremper les truffes
- Réfrigérateur et congélateur
Conseil du chef
Pour une variante encore plus surprenante, vous pouvez ajouter une pincée de sel fumé ou de piment d’Espelette dans le mélange de mayonnaise. Cela apportera une touche de complexité supplémentaire à ces truffes déjà uniques !
