Préparez-vous à une aventure culinaire unique avec ces cupcakes qui marient à merveille la douceur vanillée et le piquant subtil du wasabi. Une création audacieuse qui surprendra vos papilles et impressionnera vos convives !
Ingrédients (pour 12 cupcakes divins)
Pour les cupcakes moelleux :
- 200g de farine de blé T55 (tamisée pour plus de légèreté)
- 150g de sucre en poudre
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 120ml de lait entier
- 80g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
- 1 c. à café rase de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à café d’extrait de vanille pure
- Zeste d’un demi-citron vert (pour rehausser les saveurs)
Pour le glaçage wasabi :
- 200g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
- 100g de beurre doux, pommade
- 200g de sucre glace, tamisé
- 1-2 c. à café de pâte de wasabi fraîche (ajustez selon votre goût)
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert naturel (optionnel)
Pour la décoration :
- 12 feuilles de shiso vert ou de menthe fraîche
- Poudre de matcha pour saupoudrer
Instructions pas à pas
Préparation des cupcakes :
- Préchauffez votre four à 180°C (160°C pour un four à chaleur tournante). Préparez un moule à muffins avec 12 caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez vigoureusement les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron vert.
- Versez délicatement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez doucement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour garder des cupcakes moelleux.
- Répartissez équitablement la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3.
- Enfournez pour 18-20 minutes. Les cupcakes sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre et que le dessus est légèrement doré.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet.
Préparation du glaçage wasabi :
- Dans un grand bol, battez le cream cheese et le beurre pommade jusqu’à obtention d’une texture légère et crémeuse (environ 3 minutes au batteur électrique).
- Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en battant à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Incorporez la pâte de wasabi, une demi-cuillère à café à la fois, en goûtant entre chaque ajout pour ajuster l’intensité. N’hésitez pas à être audacieux, mais gardez un équilibre !
- Si désiré, ajoutez quelques gouttes de colorant vert pour accentuer la couleur wasabi.
Assemblage et décoration :
- Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez un petit couteau pour creuser un petit puits au centre de chaque cupcake.
- Pour une surprise supplémentaire, déposez une petite noisette de pâte de wasabi pure dans chaque puits.
- Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille étoilée.
- Glacez généreusement chaque cupcake en formant une jolie spirale.
- Décorez chaque cupcake avec une feuille de shiso (ou de menthe) et saupoudrez légèrement de poudre de matcha pour un effet visuel saisissant.
Informations complémentaires
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos : 30 minutes (refroidissement)
- Difficulté : Moyenne
- Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Astuces du chef
- Pour un contraste de texture, ajoutez des graines de sésame noir torréfiées sur le glaçage.
- Remplacez le wasabi par du matcha pour une version tout aussi surprenante mais moins piquante.
- Pour une version salée, incorporez un peu de fromage bleu émietté dans la pâte et réduisez le sucre de moitié.
- Servez ces cupcakes avec un thé vert japonais pour une expérience gustative complète.
Le saviez-vous ?
Le vrai wasabi est une racine rare et chère, souvent remplacée par un mélange de raifort et de colorant. Pour cette recette, essayez de trouver du vrai wasabi frais pour une saveur authentique et plus subtile !
Osez l’originalité avec ces Cupcakes Surprise au Wasabi et préparez-vous à éblouir vos invités avec cette fusion unique entre pâtisserie occidentale et saveurs japonaises !
