Pour le signe du zodiaque Taureau, qui apprécie les plats réconfortants, riches et satisfaisants, je propose une recette de risotto aux cèpes et parmesan. Ce plat combine la texture crémeuse du risotto avec la profondeur de saveur des champignons et une touche de luxe grâce au parmesan. Parfait pour un Taureau qui recherche à la fois le confort et une expérience gustative riche.
Risotto aux Cèpes et Parmesan
Ingrédients:
- 350 g de riz arborio
- 300 g de cèpes frais ou réhydratés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive
- Quelques brins de persil frais pour garnir
Instructions:
- Préparation des cèpes: Nettoyez soigneusement les cèpes et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites sauter les champignons avec une gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Cuisson du risotto: Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail restant et le riz. Remuez jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés et légèrement translucides. Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajout du bouillon: Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’ajouter la suivante. Continuez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Finition: Incorporez les cèpes sautés, le reste du beurre, et le parmesan. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour que le risotto devienne onctueux.
- Service: Servez immédiatement, garni de persil frais haché et d’un peu plus de parmesan râpé.
