Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 300 g d’escargots cuits et décortiqués
- 1 boîte de sauce tomate (environ 200 g)
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- sel, poivre, persil, basilic, origan
- 100 g de fromage râpé
- 1 jaune d’oeuf
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter les escargots et les faire dorer pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la sauce tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre, le persil, le basilic et l’origan. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.
- Dans un moule à tarte, étaler une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la préparation à base d’escargots sur la pâte et répartir uniformément.
- Parsemer de fromage râpé sur toute la surface.
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
- Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
- Faire quelques incisions sur la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
- Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
- Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Un petit conseil de dégustation ? Accompagner la tourte d’un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot noir. Ces vins se marient bien avec le goût de la sauce tomate et des escargots, sans les masquer. Vous pouvez aussi ajouter un peu de citron sur les escargots pour les rendre plus savoureux. Bonne dégustation !
Bon appétit !
