Voici une recette simple en 14 étapes pour faire une délicieuse omelette.
Ingrédients :
- 3 œufs de poule fermière
- 30 ml de lait entier pasteurisé
- 5 g de sel fin
- 5 g de poivre noir moulu
- 20 g de beurre de baratte
- 5 g de persil plat frais haché
Instructions :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les jaunes dans un bol et les blancs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Ajoutez le lait entier pasteurisé aux jaunes d’œufs et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez 2,5 g de sel fin et 2,5 g de poivre noir moulu au mélange d’œufs et fouettez à nouveau pour bien mélanger les épices.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange d’œufs en soulevant doucement la masse à l’aide d’une spatule en silicone, jusqu’à ce que les blancs soient incorporés sans trop les casser.
- Dans une poêle antiadhésive de 20 cm, faites fondre 10 g de beurre de baratte à feu moyen-élevé.
- Versez le mélange d’œufs dans la poêle chaude et réduisez immédiatement le feu à moyen-doux.
- À l’aide d’une spatule en silicone, commencez à remuer le mélange d’œufs en effectuant des mouvements circulaires de l’extérieur vers le centre de la poêle. Continuez de remuer constamment pendant environ 1 minute.
- Lorsque le fond de l’omelette commence à prendre une teinte dorée, inclinez légèrement la poêle vers vous et utilisez la spatule pour plier l’omelette en deux.
- Ajoutez le reste du beurre de baratte dans la poêle et faites glisser l’omelette vers l’autre côté de la poêle pour qu’elle cuise uniformément.
- Retournez l’omelette en la faisant glisser sur une assiette plate. Puis, faites-la glisser de l’assiette dans la poêle pour cuire l’autre côté.
- Assaisonnez l’omelette avec le reste du sel fin et du poivre noir moulu.
- Enfin, garnissez l’omelette avec le persil plat frais haché et servez immédiatement.
Bon appétit !
