Ingrédients:
Pour les gaufres :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 300ml de lait
- 100g de beurre fondu
- 150g de chorizo coupé en dés
- 150g de cheddar râpé
- Sel et poivre
Pour le coulis de mangue épicé :
- 1 mangue mûre
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (ajustez selon votre tolérance à l’épice)
- Sel
Préparation:
- Gaufres : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, du sel, et du poivre. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait, et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez le chorizo et le cheddar râpé, puis laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Coulis de mangue épicé : Pelez et coupez la mangue en morceaux. Placez-les dans un mixeur avec le jus de citron vert, le miel, le piment d’Espelette, et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez le piment selon votre goût.
- Préchauffez votre gaufrier et graissez-le légèrement. Versez une louche de pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
- Servez les gaufres chaudes avec le coulis de mangue épicé à côté ou versé dessus selon votre préférence.
Cette recette offre une combinaison parfaite de saveurs avec le croustillant et le fondant du chorizo et du cheddar, et la touche sucrée et épicée du coulis de mangue. Elle est idéale pour un brunch original ou un dîner décontracté.
