Ingrédients pour le flan pâtissier :
- 3 gros poireaux coupés en rondelles
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Ingrédients pour le coulis d’échalote :
- 4 échalotes émincées
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une poêle, faire revenir les rondelles de poireaux dans le beurre pendant 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, le lait, la farine et la muscade. Saler et poivrer.
- Ajouter les poireaux dans le saladier et mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à tarte beurré et enfourner pour 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le coulis d’échalote. Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, le miel et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que le coulis épaississe.
- Passer le coulis au chinois pour enlever les morceaux d’échalote.
- Servir le flan pâtissier accompagné du coulis d’échalote.
