Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 4 tranches de pain de mie
- 50 g de nougat mou
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
- Commencez par préparer la soupe de poireaux : lavez et émincez les poireaux et l’oignon. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux, l’oignon et les dés de pommes de terre dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
- Pour les croutons de nougat, coupez le nougat mou en petits dés. Faites griller les tranches de pain de mie au grille-pain, puis découpez-les en petits cubes. Faites revenir les dés de nougat dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent légèrement. Ajoutez les cubes de pain de mie et faites-les dorer.
- Pour la sauce caramel au curcuma, faites fondre le sucre en poudre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez la crème liquide en remuant bien, puis le curcuma. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Servez la soupe bien chaude avec les croutons de nougat et la sauce caramel au curcuma.
Bon appétit !
